日本製粉の薄力粉麦粉「ハート」を使用しました　

　バレンタインは目前の1月27日。日本製粉株式会社8階ユアキッチンにて、バレンタインケーキ教室が開催されました。クラシックな味わいが魅力の「ガトーショコラ」を習得。先生の指導の下、上質な小麦粉で焼き上げ、見た目も味も本格派のケーキが出来上がりました。その様子をレポートします。

真剣にメモを取る参加者一同

　まずは今回、バレンタインケーキ教室を実施した日本製粉の宮田次長が挨拶。小麦粉だけでなく、まぶしてフライパンで焼くだけのからあげ粉や「オーマイ」で有名なパスタの紹介がありました。パスタの「アルデンテ」の由来は「歯ごたえ」という豆知識も。
　続いてお待ちかねの、ガトーショコラの作り方に入ります。卵白の泡立て方のコツや、チョコレートを生地に混ぜるときの温度。小麦粉とココアパウダーを生地に入れた後の混ぜ方など、おいしいガトーショコラを作るにはポイントが沢山。先生の説明を熱心に聞き、レシピにメモをとります。

「ボールの下にタオルを引いて、傾けると上手く泡立ちますよ」と先生

　説明が終わった後はペアになって調理開始。卵白を泡立てる係と、卵黄をかき混ぜチョコレートを溶かす係に分かれます。先生が簡単に泡立てていた卵白も、自分でやってみると泡立たない様子。「明日は筋肉痛かも」という声も聞こえてきました。泡立てのコツはボウルを斜めに傾け、ホイッパー（泡立て器）をボウルに打ち付けるように上下させること。無言でかき混ぜ続けて数分。先生の指導の下、徐々になめらかなメレンゲが出来上がってきました。一方の卵黄は砂糖と一緒に混ぜ合わせることで、徐々に白っぽくなりマヨネーズ状になってきます。

熱々のチョコレートを生地に入れて

泡立てに夢中で、チョコレートが冷めてしまう人も！

　マヨネーズ状になった卵黄に、ふるった小麦粉とココアパウダーを入れ、粘りが出ないようにゴムべらで混ぜ合わせます。ここまで出来たら、チョコレートを溶かす作業に。湯煎の水蒸気が入らないように気をつけながら、チョコレートをゆっくりと溶かします。チョコレートが溶けてきたらバターを加え更にかき混ぜ、なめらかになったら生地の中へ。教室内に甘いにおいが漂いはじめました。このときチョコレートが冷めてしまうと出来上がりに影響するので、熱々のまま、先に卵黄と合わせたメレンゲの泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせます。

　生地が混ざり、白い部分が無くなったら、ゆっくりと型の中へ。今回はバレンタインケーキということで、ハートの型に流し込みます。型に流し込んだ生地の上に、ナッツやドライフルーツで飾り付け。生地に混ぜずに型の上から飾り付けをすることで、生地の中に沈んでしまう事を防ぎます。ハート型に飾り付けをしたり、大胆にバラバラとちりばめたり…それぞれの個性が出る作業になりました。

できあがりは、「大人の味」！

　生地を170度のオーブンで20分焼いて、ついに出来上がり。出来上がったハート型のガトーショコラはラッピングして持ち帰ります。カップケーキ型で焼いたものを試食したところ、「洋酒のにおいがしっかりついていて、大人の味」「中がしっとりしていておいしい！」。頑張って泡立てたおかげか、みんな上手く出来たようです。
　あまりの出来上がりの良さに、「今週末に渡したいんですが、大丈夫ですか？」という質問も。ガトーショコラは２～３日置いておくと、しっとりしてより美味しくいただけるそう。時間のある時に作っておいて、余裕を持って渡すことができますね。
　終了後には、日本製粉から沢山のお土産がプレゼントされました。パスタの他に、クッキーミックスやパウンドケーキミックス、簡単に焼けるパンミックスなど、今後のお菓子作りを応援するグッズが配られ、大満足のイベントになったようでした